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Este raríssimo Cognac é envelhecido por 25 anos e mostra impressionantes aromas de especiarias. Bastante encorpado mas muito macio no palato, é uma surpreendente escolha para acompanhar chocolates amargos.
Este raríssimo Cognac é envelhecido por 25 anos e mostra impressionantes aromas de especiarias. Bastante encorpado mas muito macio no palato, é uma surpreendente escolha para acompanhar chocolates amargos.
Produtor
Léopold Gourmel
País
França
Região
Cognac
Tipo
Cognac & Armagnac
Uva
Ugni Blanc
Volume
700ml
Teor alcoólico
43
Temperatura de Serviço
18 a 20°C
Corpo
Muito Encorpado
Sugestão de decantação
Não se Aplica
Sugestão de guarda
Pronto para consumo
Vinificação
Após uma vinificação clássica em branco para obter um vinho de 9%, ocorre em seguida a destilação em duas etapas para obter um aguardente final em torno de 68% de álcool.
Vinhedo
Vinhedos localizados na subregião de Fin Bois. rendimentos de 90hl/ha.
Maturação
Maturação em barricas de carvalho de 350 litros sendo 30% de carvalho novo durante 24 meses. Em seguida, vem a etapa da redução usando um processo exclusivo do Leopold Gourmel: os lotes são separados em dois, um dos quais é reduzido a 30% Vol. e é chamado de “fraco”, e o outro a 68% Vol. e é chamado de “forte”. A redução ocorre ao despejar gradualmente o forte no fraco, reduzindo-o em 3° a cada 3 meses. Dessa forma, as aguardentes que não são muito fortes retêm todos os seus aromas. Enfim o Cognac é envelhecido por 25 anos antes do engarrafamento.
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