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Grechetto

A uva Grechetto Bianco, conhecida também como apenas Grechetto, é uma variedade branca cultivada nas regiões centrais da Itália. Ao mesmo tempo, a variedade também é cultivada no Lazio e na Toscana, bem como na Umbria, onde é utilizada na produção de vinhos em Orvieto DOC.

Acredita-se que a uva Grechetto tenha origem na Grécia, entretanto, por ser amplamente cultivada na Itália, nos dias de hoje, sua origem está ligada também com a região da Umbria. Desde o século XX, a reputação desta variedade aumentou significativamente, em que é considerada como uma das melhores uvas brancas da região.

Um interesse por parte dos produtores da Itália cresceu notavelmente em 1997, quando foi criada a denominação de origem Assis, permitindo a elaboração de vinhos varietais com a Grechetto. Quando misturada, as principais cepas que aparecem são as uvas Trebbiano, Malvasia e Verdello.

Suas vinhas apresentam baixos rendimentos e seus frutos tem sido tradicionalmente utilizados para compor, em menor quantidade, os vinhos Orvieto. A tendência moderna é utilizar a uva Grechetto Bianco nas proporções máximas permitidas, melhorando a qualidade aromática dos exemplares.

A pele grossa da uva contribui para que a mesma apresente boa resistência contra doenças encontradas comumente em vinhedos, bem como seja adequada para colheitas tardias. Os vinhos Grechetto afetados pelo fungo Botrytis cinerea, ou podridão nobre, exibem sabores de noz e são rotulados como Abboccato.

Além da Grechetto Bianco, existe também a Grechetto Rosso, variedade tinta bastante utilizada no Lazio. Trata-se de uma variedade cultivada nas colinas etruscas que circundam o Lago Bolsena, cerca de 80 quilômetros ao norte de Roma.

Essas colinas são o lar de várias denominações no norte do Lazio, incluindo a região mais antiga e famosa: Est! Husa!! Husa!!! di Montefiascone. Na área a Grechetto Rosso não é apenas um ingrediente permitido na legislação da denominação origem, mas sim, possui um próprio vinho varietal, o Colli Etruschi Viterbesi Grechetto.