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Cercial

A uva Cercial, escrita às vezes como Cercial ou Sercial, é uma variedade de pele clara encontrada nas regiões vinícolas do Dão, Ribatejo e Bairrada. Apesar da Cercial dar origem a vinhos de diferentes estilos, tais exemplares são pouco distantes entre si.

A utilização mais comum da uva Cercial é, principalmente, como um componente de mistura, ao lado das uvas Baga, Encruzado e Bical. Quando a variedade é utilizada sozinha, dá origem a vinhos mais contidos, com coloração de palha. Os aromas destes exemplares tendem a ser mais minerais ao invés de frutados, embora seja possível encontrar algumas notas de toranja e lima.

Os níveis de acidez dos vinhos varietais Cercial os tornam exemplares bastante frescos e com uma ótima capacidade de envelhecimento, podendo permanecer em garrafa por até uma década. Com o passar do tempo, os vinhos Cercial podem exibir aromas de mel e erva-doce, complementados por um notável caráter mineral.