Desenvolvimento da uva callet

Callet é uma uva tinta de casca escura, cultivada tradicionalmente na ilha de Mallorca e nas Ilhas Baleares, ao longo da costa mediterrânica da Espanha.

É uma variedade rústica e vigorosa, de alto desempenho e famosa por sua robustez. Mais comumente utilizada na produção de rosé, onde é tradicionalmente misturada às outras variedades autóctones Fogoneu e Manto Negro.

Produz cachos de tamanho médio e compacto, com bagas grandes e redondas. Esta casta dá vida a vinhos de baixo teor alcoólico, tendo problemas para exceder 12,5º de álcool e baixa cor, exceto em casos de rendimentos muito limitados.

A resistência e o aroma peculiar do vinho callet

Contudo, é uma casta que foi quase extinta e ainda hoje é rara, com aromas característicos muito interessantes, sendo cultivada na comunidade autônoma das Ilhas Baleares e ingrediente das denominações de origem Binissalem e Pla i Llevant. É resistente à geada, mas sensível ao míldio e oídio.

Mais recentemente, a Callet tem sido usada para fazer tintos leves, cortados com Cabernet Sauvignon, Tempranillo ou Syrah. Embora a Callet dê origem a vinhos de colorido vermelho, eles tendem a ser pouco alcoólicos, como já citado. Os vinhos varietal Callet têm taninos suaves e sabores de framboesa doce bem característico.