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Agiorgitiko

A uva tinta Agiorgitiko, nativa do Peloponeso, é uma das principais castas do seu país de origem, além de ser uma das mais cultivadas, atrás apenas da tradicional uva grega Xynomavro. Trata-se da única variedade autorizada a participar da composição dos vinhos na denominação de origem Nemea, onde se adapta extremamente bem no clima quente da área.

A Agiorgitiko é uma casta bastante versátil, utilizada na elaboração desde vinhos rosés cheios de luz e ricos até vinhos tintos encorpados, com sabores frutados e notáveis taninos. Com a modernização das técnicas de vinificação, inúmeros vinhos Agiorgitiko tem passado por barris de carvalho, auxiliando o processo de envelhecimento dos exemplares.

Quando a uva Agiorgitiko não dá origem a vinhos varietais, combina muito bem com a cepa Cabernet Sauvignon, responsável pela produção de exemplares complexos e de alta qualidade.

Devido a sua ampla versatilidade, a Agiorgitiko é cultivada em inúmeras regiões da Grécia, se adaptando melhor nas áreas com climas quentes. No entanto, o melhor vinho é produzido em Nemea, com vinhas cultivadas em altitude, entre 450 e 650 metros, permitindo que a maturação seja completa, concentrando melhor a acidez das uvas e originando vinhos mais equilibrados.

Em baixas altitudes e com menores cuidados, a uva Agiorgitiko pode perder sua acidez natural e dar origem a vinho com falta de caráter. Além disso, a variedade também é de difícil cultivo, visto que é bastante suscetível a podridão e outras doenças encontradas em vinhedos, onde apenas bons produtores conseguem atingir seu ápice qualitativo.

Um dos melhores produtores da Grécia, Boutari, dá origem a um excelente vinho tinto, o Agiorgitiko Opap Nemea. Trata-se de um vinho que apresenta um delicado aroma de carvalho e frutas vermelhas, bem como um sedoso sabor de ameixas secas, notas de cravo e canela e, por fim, amora, harmonizando-se bem com carnes assadas, queijos e pratos que contenham molhos mais suaves.

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